Cupcakes de Merengue y limón

Descubre la receta casera de los Cupcakes de Merengue y limón. Te mostramos cómo preparar de forma fácil la receta de estos cupcakes y cómo decorarlos con frosting de merengue y limón.

Cupcakes de Merengue y limón

Cupcakes de Merengue y limón

Receta para 4 cupcakes

Ingredientes:

  • 50gr de mantequilla
  • 50gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 50gr harina para bizcochos
  • 4-5 cucharadas de zumo de limón
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • Ralladura de limón

Ingredientes para el frosting:

  • 2 claras de huevo
  • 70gr de azúcar
  • 2 cucharadas de zumo de limón

Receta de cupcakes de Merengue y limón

Precalienta el horno a 180°C.

En un bol, empieza batiendo los 50gr de mantequilla, las cucharadas de zumo de limón y los 75gr de azúcar durante unos minutos y ayudándote de unas varillas eléctricas. A continuación, sin dejar de batir, ve incorporando el huevo poco a poco hasta conseguir que se forme una masa homogénea.

En otro bol tamiza los 50gr harina para bizcochos, la media cucharadita de levadura en polvo y la ralladura  de limón. Una vez tamizados los ingredientes, añádelos a la mezcla y remueve bien.

En la bandeja del horno, prepara los moldes para cupcakes y reparte la masa.  Hornea durante 15 o 20 minutos hasta que la masa suba y los cupcakes adquieran consistencia. Retíralos del horno y déjalos enfriar.

Cómo preparar el frosting de Merengue y limón:

Pon las 2 claras de huevo en un bol, y móntalas a punto de nieve ayudándote de unas varillas eléctricas. Poco a poco ve incorporando el azúcar y bate hasta conseguir una masa mas rígida. Finalmente, sin dejar de batir, incorpora las cucharadas de zumo de limón.

Unta los cupcakes con el merengue y vuélvelos a meter un rato al horno hasta que queden dorados.


 

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